停火，奇景出现了，前一批出了烘箱、又在空气中回软的豆腐皮，要在这浆底子中打个滚。小蒋亲自示范：竿子上的豆腐皮齐齐滑入蒸发池，浓稠的浆底子像回头浪一样涌来，顷刻间，为一竿子豆腐皮均匀挂上一层雪白的薄浆。

 

挂过浆的豆腐皮稍稍晾干，当晚进入二次烘烤，在80℃的温度下烘上一整夜，才会变成清流豆腐皮最终的模样：老黄色的豆腐皮据说久煮不烂，每一束都像农家打的稻草把子一样，浑朴又厚实。

 

小蒋本在外打工，何以要回乡接手父母创办的豆腐皮作坊，做这日夜无休的营生？小蒋说，3年前，他恋爱了。女友一穿电子元件厂的无菌服，就会引发皮疹，痒得很，治了好久都不能痊愈。小蒋琢磨，想彻底治好女友的过敏症，他们恐怕要从电子元件厂撤出来，另谋生路；小蒋还没下决心辞职，父亲就中风了，半边身子僵硬不灵便，每天连上厕所都要靠体重不到90斤的母亲一头大汗地架着他。

 

那会儿，父亲变成了暴躁的“龙卷风”，一不如意，就捶打着床沿嗷嗷叫。眼看着家要散了，豆腐皮作坊也要散了，小蒋赶紧跟女友说：“我们结婚，回去接手生意吧。我老家，山清水秀空气好，豆浆的蒸汽又养人。若肯跟我回家，保证你这皮疹再也不会犯了，还能出落得白里透红的。”讲完这平淡无奇的求婚理由，小蒋自己也觉得惭愧，垂下头，心跳如鼓，等对方回复。